Münsterhof, Zürich ZH, Switzerland
zentral in zürich!
die buholzer’s haben in der vergangenheit sehr viel wirbel in die stadt zürich gebracht.
mit dem sankt meinrad erkocht tobias 15 gault-millau punkte, wird entdeckung des jahres und bekommt zusätzlich noch einen michelin-stern.
2010 sagen sie aber dem sankt meinrad “byebye” und übernehmen das restaurant münsterhof im herzen von zürich. eine super location!
die aufteilung von “unten” und “oben” ist durch und durch geglückt. im unteren stock betreiben sie ein bistro mit klassikern. perfekt um nach dem arbeiten noch eine gute flasche wein zu trinken und ein “happen” zu essen. ganz im gegenteil zum oberen stock. hier beweist tobias buholzer sein können. das “häppchenmenu” mit bis zu 9 gänge ist durchaus ein erfolg. überraschend für mich: vor jedem gang bekommt man ein überraschungs-gang und wird auf den “hauptgang” vorbereitet. sehr gelungen.
folgendes wird aufgetischt:
SÜDAFRIKANISCHE SCAMPI
rohmariniert mit kerbel-creme, eierschwämmli und peperoni-gelee
SALATHERZEN
mit kalbs milken, schneckenkaviar und wachtelei
TOMATEN
essenz warm geliert mit calamares und rosmarin–öl
PERLHUHN
im aprikosen-gelee, zuckermais-schaum und curry-blättchen
SEETEUFEL
spearrips mit barbecue- sauce und castellucciolinsen
LUMA RIND
mit pulverisiertem rohschinken, blumenkohl–püree und pinienkernen-frites
KÄSE
aus rohmilch von sabrina’s wagen
NOSTRANO GURKE
sorbet mit vodka und wasser-melone
PIEMONT HASELNUSS
stange mit java schokolade und karamel l-mousse
grossartige kompositionen sowie wunderschön angerichtet. (9 gänge à chf 180.-)
der geist des santk meinrades bleibt uns definitiv mit dem münsterhof erhalten. super finde ich auch, den käsewagen von sabrina. bestehend aus schweizer käse. nur schweizer käse.
fazit: für zürich ganz klar eine bereicherung!
patrick’s bewertung:
ambiente: 5/6
service: 5/6
essen: 5/6
preis/leistung: 3/6
gesamtwertung: 18/24
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