Künstlercantina, Müllheim TG, Switzerland
„Unser Ziel ist es, unsere Gäste mit überraschenden Kreationen zu begeistern und mit dem speziellen Ambiente zu verzaubern.“
Grosse Worte lese ich da auf der Website der Künstlercantina im thurgausichen Mühlheim.
Die Künstercantina entstand durch die Begegnung zweier Idealisten, die überraschende Realitäten schaffen wollen. Die Bildhauerschule Müllheim und der junge Koch Andreas Blattner.
Die Bildhauerschule von Urs Strähl ist schweizweit bekannt – doch wie sieht es mit dem Restaurant aus? Um die überraschenden Kreationen von Andreas Blattner zu geniessen, mache ich mich auf den Weg in den Thurgau.
Schlicht und einfach von aussen. So unscheinbar, dass ich noch nicht einmal den Eingang auf Anhieb finde. Aber der Eindruck täuscht!
Das Restaurant überzeugt auf ersten Blick mit einem atemberaubenden Ambiente. Eine warme Atmosphäre schafft das lodernde Kaminfeuer. Kerzenlicht vor der alten Steinmauer verleihen dem Raum fast schon etwas ritterliches – das liegt aber wahrscheinlich auch an der langen Tafel mitten im Raum. Der lange Tisch bietet Platz für maximal 12 Personen.
Das Servicepersonal empfängt mich und meine Begleitung nicht nur äusserst freundlich und zuvorkommend, sondern wir erhalten auf dem Weg zu unserem Platz auch eine kleine Einführung. Die Entstehungsgeschichte, die derzeitige Ausstellung im oberen Stockwerk und der Ablauf des Abends werden uns charmant in wenigen, aber prägnanten und sehr unterhaltsameren Sätzen erklärt.
Auf der Speisekarte werden zwei frisch zubereitete Menus angeboten. Ein 6 und ein 9 Gang-Menu Surprise. Beide werden nach Möglichkeit aus regionalen Bioprodukten zubereitet. Wenn ich schon im Thurgau bin, entscheide ich mich selbstverständlich für das grosse Menü (à CHF 138.00).
Das Suprise-Menü:
Gestartet wird mit „Belper Knolle – Blumenkohl – Asche“
Wunderschön angerichtet. Im Gaumen eine sensationelle Kombination – auch wenn die Asche gewöhnungsbedürftig ist (mir hat sie geschmeckt).
„Lakritze – Safran – Knochenmark“
Safran kommt in Form eines Risottos, on Top präsentiert sich Knochenmark und Lakritze wurde klein und fein darüber gehobelt.
Nach ein paar sehr feinen Zwischengänge folgen die Fleisch-Hauptgänge:
„Topinambur – Kalb – Schnittlauch“ sowie „Pastinake – Schwein – Trevisano“
Perfekte Gerichte, mehr will und kann ich dazu nicht sagen!
Der einzige Gang, der nicht TOP war: der Käse. Leider für mich etwas fade und „langweilig“.
Überrascht hat mich aber sehr das Dessert: „Zitrone – Campari“
Gerechnet habe ich mit einem Drink. Aber was kam?
Ein kleines Zitronen-Mousse. Es stand auf einem wunderbaren Boden, der mich an ungebackenen „Mailänderli“ Teig erinnert. Der Mix aus Campari (bitter) und Zitrone (sauer) passten perfekt.
Es war einen sensationellen Abend. Andreas Blattner, der alleine in der Küche steht, hilft sogar noch im Service. Er erklärt seine Gänge zum Teil selbst, erkundigt sich regelmässig nach unserem Befinden und zum Schluss stellt er uns noch eine Flasche Apfel-Schnaps auf den Tisch mit den Worten „Bedient euch“. Symphatischer Koch, tolles Essen, einmalige Atmosphäre, zuvorkommender Service.
Chapeau!
Fazit: Wenn es so weitergeht wird Müllheim plötzlich noch die Gourmet-Hochburg! Ich komme wieder.
Patrick’s Bewertung:
Ambiente: 6/6
Service: 5/6
Essen: 5/6
Preis/Leistung: 5/6
Gesamtwertung: 21/24
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